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Si vous avez déjà pensé à bouillir du lait d'avoine tout comme le lait de vache, alors il y a quelques choses que vous devez garder à l'esprit.
Pouvez-vous faire bouillir du lait d'avoine?Le lait d'avoine bouillant peut épaissir le mélange et le faire devenir visqueux.Cette propriété peut convenir à la cuisson et à la fabrication de sauces, mais peut ne pas être souhaitable lorsque vous voulez simplement la boire.C'est pourquoi le lait d'avoine ne devrait être réchauffé que sous 160 ° F pour une utilisation typique.
Lisez ci-dessous pour en savoir plus sur le lait d'avoine, comment il est fabriqué, comment le garder d'épaissir et quelques bons conseils sur la façon de le chauffer.
Qu'est-ce que le lait d'avoine?
Le lait d'avoine est un type de lait à base de plantes dérivé de grains d'avoine.
Les graines ou les grains sont moulues d'eau et d'autres arômes, puis tendues pour créer un mélange légèrement crémeux et délicieux appelé lait d'avoine.
Semblable au lait de noix, le lait d'avoine est fabriqué de la même manière mais avec quelques petites différences.
Au lieu de tremper d'avoine, ils sont généralement broyés directement dans l'eau froide.La raison pour laquelle ils ne sont pas trempés est que l'avoine a tendance à s'imprégner de beaucoup d'eau et lorsque vous grincez de l'avoine trempée, vous vous retrouverez avec un mélange visqueux et épais.
Cette propriété rend un peu difficile de traiter le lait d'avoine à la maison et les produits laitiers de l'avoine commerciaux utilisent des additifs, des conservateurs et des stabilisateurs pour réparer la consistance du lait.
Même si vous traitez l'avoine de la bonne manière, il existe un autre facteur énorme qui peut affecter la qualité et la cohérence de votre lait d'avoine: la chaleur.
Lait d'avoine bouillante
Le lait d'avoine est une alternative naturelle sans produits laitiers et végétalienne au lait de vache ordinaire - et il partage remarquablement beaucoup des mêmes caractéristiques visuelles et texturales.
Mais contrairement au lait ordinaire,Le lait d'avoine ne peut pas résister aux températures d'ébullition car elle peut épaissir ou se cacher autour des températures d'ébullition.
La raison pour laquelle il s'épaissit est due aux changements chimiques que l'avoine traversent lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées.
Pensez à la cuisson de l'avoine ordinaire: remarquez comment ils peuvent épaissir et devenir visqueux lorsqu'ils sont surchauffés? Eh bien, vous pouvez vous attendre au même effet lors du chauffa*ge du lait d'avoine aussi.
Le lait d'avoine est disponible dans de nombreuses variétés et comme il est plus faible nutritionnel que le lait ordinaire, il est généralement fortifié avec des minéraux et des vitamines ajoutés.
Un autre additif commun est l'huile et les stabilisateurs qui rendent le lait plus crémeux tout en lui donnant la possibilité de maintenir sa viscosité à des températures plus élevées.
L'inconvénient est que cesLes produits laitiers de l'avoine commerciale sont ironiquement moins sains que ce que vous pouvez faire à la maison.L'ajout d'ingrédients simples comme l'extrait de vanille et le miel peut grandement contribuer à créer du lait à grains plus sain et plus savoureux.
Avant de décrire la meilleure méthode pour chauffer le lait d'avoine, jetons d'abord un œil sur la façon dont vous pouvez le faire à la maison.
Connaître les techniques qui entrent dans la fabrication du lait d'avoine expliqueront beaucoup les propriétés du mélange et comment elle peut être affectée par la chaleur.
Comment faire du lait d'avoine à la maison
Faire du lait d'avoine est extrêmement facile et ne nécessite que 4 ingrédients:
- Eau
- Avoine roulée
- Extrait de vanille
- Édulcorant
- Commencez par mesurer 1 tasse d'avoine roulée.L'avoine à cuisson rapide et l'avoine taillée en acier ont des textures différentes, ce qui affectera éventuellement la consistance du lait une fois qu'elle est chauffée.
- Vous voulez également obtenir une avoine biologique sans gluten sans contamination du blé et des pesticides dangereux.L'absence de gluten dans le lait d'avoine entraînera un lait d'avoine mieux au goût et plus lisse.
- Dans un mélangeur, ajoutez 4 tasses d'eau froide et l'avoine roulée.L'avoine ne sera pas trempée au préalable comme cela est généralement indiqué dans de nombreuses recettes.
- Le pré-dessin de l'avoine rendra le mélange plus mince et peut également entraîner un caillage lorsque la chaleur est appliquée au lait d'avoine.
- Ajoutez une pincée d'extrait de vanille et de l'édulcorant au goût et commencez à mélanger!Un excellent conseil pour éviter le caillage ou l'épaississem*nt du lait d'avoine est dene pas mélanger le mélange pendant plus de 20 à 30 secondes.
- La friction créée par les lames suffit pour chauffer les morceaux d'avoine râpés, ce qui affectera considérablement la texture globale du lait lorsqu'elle est même légèrement chauffée plus tard.
- Une fois le mélange hom*ogénéisé, vous devrez le filtrer dans un sac de lait de noix de haute qualité et tissé serré.Tu peuxEssayez celui-cipour les meilleurs résultats.
- Filtrez doucement le mélange à travers le sac tout en collectant le lait filtré dans un pot en dessous.Vous pouvez doublez le mélange à l'aide d'un nouveau sac si vous ne voulez pas la pulpe ajoutée.
- Conservez le lait filtré dans un pot hermétique et gardez-le à l'arrière du réfrigérateur.LeLe lait d'avoine restera frais jusqu'à 1 semaine.
Les étapes supplémentaires prises dans cette recette pour réduire la chaleur résiduelle sont extrêmement importantes car elles mèneront à un produit mieux chauffé à la fin.
Pour un tutoriel visuel, jetez un œil à cette vidéo de Downshiftology sur YouTube.
Comment chauffer le lait d'avoine
Donc, maintenant que vous savez comment faire du lait d'avoine, parlons de certaines techniques pour la chauffer.
Si vous utilisez du lait d'avoine en remplacement du lait ordinaire dans les boissons, il existe 3 méthodes principales que vous pouvez utiliser pour réchauffer le lait d'avoine.
N'oubliez pas que le mot-clé ici est «échauffement» et non «bouillir».
Voici comment vous pouvez chauffer le lait d'avoine sans changer sa consistance:
- Méthode micro-ondes
- Méthode de poêle
- Méthode du four
Méthode micro-ondes
Nous utiliserons la technique de démarrage pour chauffer le lait d'avoine afin qu'il ne casse pas ou ne devienne pas visqueux.
- Préchauffez votre appareil en plaçant un verre d'eau et en le chauffant au réglage maximum pendant 30 à 45 secondes.Retirez soigneusem*nt le verre et fermez la porte micro-ondes.
- Versez une portion de lait d'avoine dans un verre à micro-ondes.Vous pouvez également attendre que le mélange monte à température ambiante avant de le micro-ondes pour de meilleurs résultats.
- Réglez le micro-ondes sur le réglage moyen et réchauffez le lait à l'aide d'intervalles de 15 secondes.Vérifiez le lait après chaque cycle de démarrage et ajustez le temps de chauffa*ge en conséquence.Veuillez vous abstenir de surchauffer le lait, ce qui est très facile à faire au micro-ondes.
Réchauffez-le suffisamment pour faire vos boissons préférées.Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisson (Nous aimons celui-ci) pour vérifier la température du lait, qui ne doit pas dépasser 160 ° F.
Méthode de poêle
Cette méthode est excellente lorsque vous voulez réchauffer rapidement le lait.La méthode du poêle vous donnera beaucoup plus de contrôle sur la quantité de lait que le lait que toute autre technique de chauffa*ge.
- Versez la portion souhaitée dans un pot et mettez-la pour chauffer à moyen-bas.
- Attendez que le mélange cuit à la vapeur ou à la bulle sur les côtés.Le but ici est de ne pas agiter le lait ou de le faire bouillonner violemment.Vous voulez juste le chauffer suffisamment à votre goût.
- Si vous avez un diffuseur de chaleur, vous pouvez obtenir d'excellents résultats en chauffant indirectement le lait d'avoine à travers le diffuseur.
Utiliser unthermomètre de cuissonPour mesurer avec précision la température du mélange car il chauffe et le retirer du poêle dès qu'il atteint 150 ° F pour la meilleure texture.
Méthode du four
La méthode du four est fastidieuse et prend du temps, mais elle peut produire des résultats cohérents car il utilise la chaleur ambiante pour réchauffer le mélange au lieu de la chaleur directe.
Nous recommandons cette méthode à tous ceux qui souhaitent réchauffer en toute sécurité de grands lots de lait sans changer la texture.
- Préchauffer le four à 200 ° F.
- Utilisez un récipient à sécurité au four de taille appropriée et placez-le sur le rack du milieu.
- Baissez le feu à 150 ° F et laissez le mélange chauffer pendant environ 5 à 8 minutes.Vérifiez s'il est chauffé de manière adéquate après la marque de 5 minutes et ajustez le temps de chauffa*ge restant en conséquence.
questions connexes
Le lait d'avoine est une alternative végétalienne délicieuse et fantastique aux produits laitiers.Le chauffer peut être difficile, mais vous pouvez utiliser des techniques précises pour réchauffer le lait d'avoine tout comme le lait ordinaire.
Voici quelques questions connexes sur le chauffa*ge du lait d'avoine:
Pouvez-vous ajouter de l'huile au lait d'avoine fait maison?
L'ajout d'un peu d'huile au lait d'avoine fait maison peut améliorer sa consistance et l'empêcher d'épaissir lors du chauffa*ge - mais il peut également changer légèrement sa saveur et même le rendre moins sain.
Une meilleure alternative serait d'utiliser des capsules d'enzymes digestives qui contiennent de l'amylase, ce qui peut aider à décomposer les glucides dans le mélange.Ce mélange qui en résultera sera plus coulant mais sera en mesure de résister à la chaleur comme le lait ordinaire.
Pouvez-vous geler le lait d'avoine?
Oui.Le lait d'avoine peut être geléce qui augmentera considérablement sa durée de conservation de plusieurs mois.La meilleure façon de le stocker serait dans un conteneur hermétique.
Dégeler toujours le lait dans le réfrigérateur pendant la nuit avant de l'utiliser.Évitez de chauffer le lait d'avoine congelé car cela peut conduire à un gâchis pâteux et visqueux.
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